Endrizzi – Brut Trento DOC
Área de produção: Um pequeno lote em um terraço na zona clássica do Vale de Cembra.
Variedade de uvas: Chardonnay, Pinot Nero.
Vinificação: Depois do desengaçe em julho, as uvas são separadas a mão e transportadas em pequenas caixas para prevenir danos. Delicadamente, o grupo de uvas é pressionado ficando numa atmosfera inerte para prevenir oxidação. A primeira fermentação é feita em tanque de aço inoxidável em temperatura regulada. A segunda fermentação é feita na garrafa assim como previsto pelo TrentoDOC. Mais vinte e quatro meses de “Sur-Lie-Aging” (deixar o vinho maturando em barris completamente parado) para manter a fragrância original intacta. A “Dosage” (adição de açucares para adoçar mais a espumante) é mantida no mínimo, para não alterar as características naturais adquiridas pelos fatores naturais, a espuma é feita especial e meticulosamente em um processo manufaturado e artesanal.
Teor alcoólico: 12,5% vol.
Temperatura para servir: 6,5°C.
Descrição: Cor de palha com reflexos esverdeados. Perlage vivo, fino, elegante, minúsculo e contínuo. O perfume é intenso, varietal é acompanhado de toques de crótons. Sápido e salgado ao gosto, mas ao mesmo tempo vivo e elegante.
Harmonização: Como qualquer espumante de primeira classe o Trento DOC é ótimo com aperitivos e pode ser apreciado em todas as refeições.
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